吃菠菜对血糖好？是真还是假？

蔬菜在我们的日常生活中占有很重要的位置，为我们提供了丰富的维生素和矿物质，还有大量的膳食纤维。对于糖尿病患者来说，蔬菜更是非常好的控糖先锋，保证每天吃1斤蔬菜，特别是绿叶蔬菜，可以帮助糖友们稳定血糖。

而今天我们就着重说这一种蔬菜——菠菜。

菠菜

菠菜是常见的绿叶蔬菜，其营养丰富，蛋白质与铁的含量尤其高。中医认为，菠菜性甘凉，有养血、止血、敛阴、润燥的功效。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。菠菜还含有丰富的碳水化合物、粗纤维和多种矿物质。

对于糖尿病患者来说，吃菠菜的好处也有很多，可以适量吃些菠菜。

菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似，故糖尿病患者（尤其是2型糖尿病患者）不妨经常吃些菠菜以使体内血糖保持稳定。

菠菜中富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，可调节血脂、降低胆固醇、促进消化和防止便秘。

菠菜中的叶黄素，可降低动脉壁增厚，减少动脉栓塞的风险，而且动脉壁细胞中的叶黄素还可降低低密度脂蛋白胆固醇水平。

菠菜中富含的叶黄素，其强抗氧化作用可抑制有害自由基的形成，保护视神经。糖友易患视网膜病变，每周吃2～4次菠菜，可降低视网膜退化的危险。菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高，这些成分对眼睛都有保健作用。

菠菜中含有大量β胡萝卜素和铁，是维生素B6、叶酸、镁和钾的极佳来源，丰富的铁对糖尿病患者缺铁性贫血有改善作用。

菠菜对防止大脑老化有一定作用，实验观察证明，多食菠菜有助于减少老年人常见的记忆力减退现象。菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能又可增强青春活力。